Paprika's en pepers
Naoogst management van paprika's en pepers kent vele aspecten. Selecteer hieronder de pagina die het interessantst is voor u. We hebben kennis bij elkaar gebracht over de paprika- en peperketens. Hierbij focussen we ons op de verschillende stappen van de versketen: oogst, pakstation, transport, retail. Daarnaast is er een pagina over kwaliteit van paprika's en pepers en een over veel voorkomenden ziekten en gebreken. Als u meteen contact wilt met onze expert, kunt u het contactformulier onder aan de pagina gebruiken. We staan voor u klaar.
De paprika- en peperketen
Paprika’s en pepers zijn twee vruchten uit dezelfde familie, waarbij paprika’s zoet zijn en pepers pittig. De keten van beide vruchten is hetzelfde. Om vruchten van goede kwaliteit te verkrijgen, is het belangrijk dat de oogst en de koudeketen goed gemanaged worden. Door goede oogstprocedures en naoogst-procedures te volgen kan de kwaliteit voor langer worden bewaard en de houdbaarheid worden verlengd. Het niet volgen van deze processen kan leiden tot veel houdbaarheidsverlies of degradatie naar een lagere kwaliteitsklasse. Elke stap in de keten is belangrijk voor succes later in de keten.
De paprika- en peper-oogst
Een goede oogst van paprika’s en pepers is een essentieel begin voor een succesvolle keten. Goed geïnstrueerde oogsters is van enorm belang voor het leveren van een product van goede kwaliteit. Allereerst is het plukken op een goed stadium van volgroeidheid belangrijk om de uiteindelijke eetkwaliteit op een gewenst niveau te krijgen. Plukken en verdere handling moet voorzichtig uitgevoerd worden om beurse plekken en andere schade aan het product te voorkomen. Het gebruik van schoon en passend materieel zoals oogstkratten helpt hier bij.
Pakstation-handelingen voor paprika's en pepers
Pakstation-handelingen zijn alle activiteiten die plaats vinden vanaf het moment dat de producten bij het pakstation binnen komt tot het moment van transport naar de beoogde markt. Sorteren, beoordelen, verpakken en koelen behoren tot de voornaamste activiteiten. Het is erg belangrijk dat het pakstation genoeg capaciteit heeft om producten zoals paprika’s en pepers te koelen, want een goed temperatuurbeheer is een eis om de goede kwaliteit van tuinbouwproducten te behouden. Verder zijn het goed schoonmaken en ontsmetten van het gebouw en het materiaal deel van goede pakstation-handelingen.
Transporteren van paprika's en pepers
Het transporteren van verse producten vindt over het algemeen plaats in (gekoelde) vrachtwagens, reefer containers of per vliegtuig. Controles en het goed inladen zijn altijd belangrijk om goede (temperatuur) condities voor het product tijdens transport te behouden. Voor verse producten zoals paprika’s en pepers, is gekoeld transport vaak noodzakelijk. Vrachtwagens en reefers kunnen een lage temperatuur behouden, maar hebben niet genoeg koelcapaciteit om de producttemperatuur te verlagen. Om die reden moeten producten vooraf gekoeld worden voordat ze in de vrachtwagens of reefers gaan. Tijdens transport en wachtperiodes moet de lading goed bedekt zijn om tegen stof, zon en regen te beschermen. Voorzichtig rijden en voorzichtige verplaatsen van het product is essentieel om mechanische schade te voorkomen.
Retailhandelingen voor paprika's en pepers
Verbeterde retailhandelingen kunnen leiden tot een hogere kwaliteit paprika’s en pepers, en kan de klanttevredenheid bevorderen. Voor de hoogste versheid op het schap en om verspilling te voorkomen, is het “first in, first out” in principe de beste strategie. Kwaliteitscontroles kunnen echter leiden tot andere beslissingen. Het personeel moet goed getraind zijn in het omgaan met verschillende soorten verse producten. Ze moeten zich realiseren dat verse producten erg vatbaar zijn voor omgangsschade en ongunstige omstandigheden zoals een slechte temperatuur of luchtvochtigheid.
Kwaliteit van paprika's en pepers
De kwaliteit van paprika’s en pepers wordt gedefinieerd door verschillende kwaliteitseigenschappen. De belangrijkste zijn uiterlijk, kleur, structuur en smaak. Uiterlijk en kleur zijn voorbeelden van kwaliteitseigenschappen die aan de buitenkant beoordeeld worden, terwijl structuur en smaak interne kwaliteitsparameters zijn. De kwaliteitseigenschappen worden beïnvloed door soort, vooroogst-condities, en handling tijdens en na de oogst. Het vaststellen van fruitkwaliteit geeft een belangrijke indicatie voor de resterende opslagtijd en houdbaarheid.
Ziekten en gebreken bij paprika's en pepers
Paprika's en pepers moeten vrij zijn van ziekten en aandoeningen. Klanten willen geen producten kopen waar rot of beschadigingen aan zitten. Ook producten die er van buiten goed uit zien maar van binnen bruin of zacht zijn zorgen voor ontevreden klanten. Startpunt is een gezond product bij de oogst. Maar ook na de oogst kunnen zich nog vele verschillende ziekten en gebreken ontwikkelen, die niet altijd gemakkelijk te herkennen zijn. Een goede diagnose is dan belangrijk. Door de symptomen van een ziekte of gebrek te herkennen, kan de oorzaak gemakkelijker achterhaald worden. Als je de oorzaak kent, weet je welke maatregelen genomen kunnen worden om de ziekte of het gebrek in de toekomst te voorkomen.