Retailhandelingen voor meloenen
Goede retailhandelingen leiden tot een hoge kwaliteit van meloenen en kunnen de klanttevredenheid verbeteren. Voor de meest verse producten op de schappen is het de beste strategie om ‘first in, first out’ te verkopen: wat als eerste binnenkomst, wordt als eerste verkocht. Daarmee wordt voedselverspilling voorkomen. Kwaliteitscontroles kunnen echter leiden tot een andere verkoopvolgorde.
Het retailpersoneel moet goed opgeleid zijn in het omgaan met verschillende soorten verse producten, zoals meloenen. Iedereen moet zich realiseren dat meloenen erg vatbaar zijn voor schade door onvoorzichtigheid, en door ongunstige omstandigheden zoals een te lage of te hoge temperatuur.
Gemak en goede smaak
Meloenen zijn officieel een groente, maar worden vaak ingedeeld als fruit. Deze “vruchtgroente” heeft gemak en goede smaak als belangrijke redenen voor consumptie. Er zijn veel verschillende soorten meloenen, zoals watermeloenen, cantaloupe meloenen, galia meloenen en honingmeloenen. Voorkeuren kunnen verschillen tussen landen en consumentengroepen. Meloenen worden meestal gegeten als ze volgroeid zijn, en het vruchtvlees zoet is geworden. Het vruchtvlees is dan waterig. Smaak en (constante) kwaliteit zijn beslissende factoren om een meloen te kopen. Goed uitgerijpte, zoete meloenen hebben de voorkeur van de meeste consumenten. Retailers hebben een belangrijke verantwoordelijkheid als deel van de meloenen leveringsketen om meloenen van goede kwaliteit aan de klant aan te bieden. Consumenten zullen de meloenen alleen opnieuw kopen als het uiterlijk en de smaak gewaardeerd wordt.
Aandachtspunten in de winkel
-
Etiket op een doos meloenen uit Brazilië. Foto van WUR Kwaliteitsstandaarden
Melons must comply with specific requirements to be allowed on the market. The produce must comply with legislation to avoid health and environmental risks, and meet quality standards. Quality standards include regulations such as minimum fruit quality, packaging and labelling requirements. Melons must meet at least with the general minimum requirements, such as being intact and free from rotting. Additional requirements apply to Class Extra, Class I and Class II. -
Een Cantaloupe en een Galia meloen. Foto van WUR Soorten
Er zijn verschillende soorten meloenen. Elk ras heeft zijn eigen karakteristieken voor schilstructuur, kleur en smaak. De twee brede categorieën zijn meloenen en watermeloenen. Een paar van de meest bekende meloenrassen zijn Cantaloupe, Honingmeloen en Galia. Cantaloupe heeft een netstructuur en een groenig-bruinende schil. Het vruchtvlees is oranje en geurig. Galia heeft ook een dichte netstructuur. Het vruchtvlees is lichtgroen, tot donkergroen dichterbij de schil. Honingmeloen heeft een gladde, lichtgeel-groene schil. Het vruchtvlees is pastel-groen. -
Kwaliteitscontroles van meloenen bij ontvangst is belangrijk voor de retailer. Foto van WUR Kwaliteitsinspectie
Om zeker te zijn dat het product van goede kwaliteit is om in de winkel te leggen, is een controle tijdens ontvangst belangrijk. Gebreken zijn mogelijk veroorzaakt tijdens eerdere stappen van de keten. Het niet voorzichtig behandelen van de meloenen kan mechanische schade hebben veroorzaakt, terwijl een verkeerde temperatuur en bewaartijd mogelijk overrijpheid heeft veroorzaakt. Meloenen hebben meestal een licht gekleurde plek die kenmerkend is voor hoe de meloen op de grond in het veld lag. Het gebrek van licht zorgt voor deze zogenaamde “grond plek”. Dit is normaal en is niet slecht voor de kwaliteit. -
Meloenen in een supermarkt. Foto van Irishasel/Shutterstock.com Uitstalling
Meloenen kunnen worden uitgestald op gekoelde schappen (ca. 7 tot 10 °C), maar dit is niet noodzakelijk. Meestal worden ze op kamertemperatuur neergelegd. Buiten openingstijden kunnen de producten van de schappen gehaald worden en verplaatst worden naar een gekoelde kamer met een temperatuur die iets hoger is dan de minimum die hierboven is aangegeven. Een goed schap dat schoon en netjes is, draagt bij aan het behoud van de kwaliteit van meloenen. Fruit met tekenen van bederf of schimmel moeten weggegooid worden. -
Voorzichtig omgaan met meloenen is nodig om schade te voorkomen. Foto van audiznam260921/Shutterstock.com Handling and quality
Voorzichtig omgaan met meloenen is nodig om mechanische schade te voorkomen. Laat ze niet vallen en gooi er niet mee. Behalve de uiterlijke schade aan de buitenkant, lopen ze dan namelijk mogelijk ook intern beurse plekken op. Leeg een doos niet door hem ondersteboven te houden. Pak in plaats daarvan de meloenen een voor een op met de hand. Verwijder overrijpe, beschadigde en besmette meloenen van het schap om teleurgestelde klanten te voorkomen.